Ingredientes:
1 litro de leite comum
100 gr de coco ralado
1 lata de ameixa seca em calda
6 colheres de sopa de amido de milho
8 colheres de sopa de açúcar
1 vidro de leite de coco
Para a Calda:
1 xícara de chá de açúcar
100 ml de água
A calda das ameixas
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite, o coco, o açúcar e o leite de coco, leve ao fogo médio e deixe ferver. Em um pouco de leite, dissolva o amido de milho, coloque na panela e mexa até engrossar, quando sentir que está engrossando, desligue o fogo e mexa rápido para não empelotar. Desligue o fogo e aguarde 1 minuto.
Lave uma forma de furo no meio com água gelada, coloque a mistura da panela na forma, e leve para gelar por pelo menos 2 horas.
Em uma panela coloque o açúcar e deixe que fique todo caramelizado sem mexer, quando não estiver mais branco, coloque a água, junto com as ameixas em calda, separando algumas para colocar por cima do manjar, irá formar uns flocos de açúcar, como se fossem balas, deixe no fogo até derreter tudo e ficar uma calda, desligue o fogo e reserve.
Desenformar o manjar, e regar com a calda, enfeitar com as ameixas e levar novamente para gelar. Sirva bem gelado!
PREPARO: 2 horas
RENDIMENTO: 1 porção grande
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